

midori kato
- 2022年6月14日
- 3 分
パティシエの梅仕事
今年も青梅の季節がやってきました。 梅仕事をしている、というと、なんだか自分がきちんとした人になった気分になってきます が、私の梅仕事は、梅干しでも梅酒でもなく、梅の蜜煮一択です。 青梅が届いたら、どんなに忙しくても、その日のうちに作業に取りかからねばなりません。洗った青梅...
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midori kato
- 2022年6月3日
- 3 分
アンゼリカとシャルトリューズとフルーツケーキ
まだ私が 20 代の頃、ギリシャの海岸で海をながめていたら、遠くの波間から、ぽっこりと小さな坊主頭が現れました。 「え? 誰?」、その坊主頭は、こっちにどんどん近づいてきます。 「え? 誰? 人間? 人間なの?」とその坊主頭をにらんでいたら、なんとそれは、野生のアザラシでし...
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midori kato
- 2022年5月10日
- 3 分
高知と私の柑橘愛
柑橘をみると、まず一番に考えるのは、この皮、煮られる?ということ。皮を煮たり、削ったりして、お菓子に使いたいのです。 ツルツルピカピカして美しいものは、残念ながらたぶん農薬がたっぷりかかっているので、中身を食べて皮はサヨナラですが、見た目はちょっと不細工でも、無農薬や減農薬...
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