３０数年前、初めてパート・ド・フリュイを食べたとき、衝撃を受けたのですが、 その理由は、見た目のスーベニール感から考えると、信じられない味だったのです。 だいたいお土産ものって、こんくらいの味なら合格じゃない？くらいの感覚ってありませんか？その予想を見事に裏切ってくれる美味...

キャトルキャールと言うと、食べたことないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、パウンドケーキのことですよ、と言うと、あ、それなら食べたことあります、とみなさん安心してくださいます。 私の初めてのキャトルキャール体験は、日本からパリの星付きのレストランに修業に来ていたキュイ...

みなさんは、一番好きなお菓子はなんですか？と、聞かれたら、なんと答えますか？　 私は、一択でサントノーレ、と答えます。 しかも大きいもの。 まず、土台のタルトの生地を丸くディスク状に焼き、バタークリームの入った濃厚なカスタードクリーム入りの小さいシュークリームを、熱々の飴に...