crème et métier

高知市土佐山120-6 アコテアベニュー1階

​070-4063-1224

©crème et métier

Personal

パーソナル・レッスン

2019年のパーソナルレッスンはしめきりました。キャンセル待ちご希望の方は申し込み欄からメールにてご連絡ください。​

1. 焼き菓子レッスン One day lesson

焼き菓子のなかでは、最初に作るお菓子たちですが、小さなコツがあります。
バターの扱いかたや粉の混ぜかたなど、イルプルーメソッドに基づいてレッスンいたします。


 パウンドケーキ、ガトーショコラ、フィナンシェ
 1日間 12,000円 10時~15時

2.タルト

​(10月~)

タルトと一口に言っても、パート・シュクレとパート・ブリゼという代表的な生地があります。
2日間でこの2種類の生地を実際に作り、伸ばし方や型にはめるフォンサージュの仕方をレッスンします。


 2日間 30,000円 10時~16時

 (2つの生地で、4種類のタルトを作ります。)
 1日間 20,000円 10時~16時

 (どちらかの生地で2種類のタルトを作ります。)

 ※1日間をご希望の場合、パート・シュクレか

  パート・ブリゼどちらか1種類のレッスンとなります。

3.パイ  One day lesson

    (11月~)

パイ生地の作り方、パイの伸ばし方、成型の仕方のレッスンです。
 

 1日間 30,000円 10時~16時 2種類 

4.チョコレート Two days lesson

      (11月~)

スイートチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの3種類のテンパリングから、センター(中身)作り、センターをテンパリングしたチョコレートでコーティングするトランぺ、ナッツをからめて作るアマンド・ショコラなど、
いろいろなチョコレートを作ります。


 2日間 30,000円 6~9種類 10時~16時

5.サブレ  One day lesson

キッチンエイドをメインにクッキーの生地を作り、クッキー缶に詰めるレッスンです。
キッチンエイドを一度は使ってみたい方にもおすすめです。
アイスボックスクッキー、絞り出しクッキー、型抜きなど、たくさんのテクスチャーのサブレを作って、クッキー缶につめていきます。
クッキー缶に詰めて4缶お持ち帰り


 1日間 25,000円 9時~17時

日時や人数は直接ご相談ください。
エプロン、筆記用具をご持参ください。
お作りいただいたお菓子は、すべてお持ち帰りいただけます。