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Photo/Junichi harano

Online Courses

独学でお菓子作りをしてきたけれど、あと一歩、何かが足りない。もっとおいしくするためのコツ、プロと自分の差はなんなのか? そんなふうに思われたことが一度でもあったなら、この動画講座が必ず役に立つでしょう。本の作り方を見てもわからないこと、無意識にやってしまって気づいていなかったこと。レシピではなくて、技術。その隙間を埋めたい、あなたのためのレッスンです。

キャトルキャール ベーシックレッスン 2023年3月、9月開講予定

パータ・ケイクレッスン 2023年5・6・7月、2023年11・12・2024年1月開講予定

​ただいま開講に向けて、カリキュラムを準備中です。募集開始まで、どうぞ楽しみにお待ちください。

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Basic
Quatre-quarts

キャトルキャールで学ぶ、
​焼き菓子づくりの基本のキ

(週1×3回コース)

バター、砂糖、卵、粉が、ほぼ同割のキャトルキャール。このなかに、たくさんのアルケミー、コツや基本が詰まっています。昨日まで作っていたお菓子と同じ材料? そう感じたら、しめたものです。

募集開始まで今しばらくお待ちください

スケジュール&プライス
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Variation
Pâte à cake

焼き菓子のバリエーション、
パータ・ケイクをマスター
(隔週×4回コース)

パータ・ケイクとは、パウンドケーキの生地のこと。基本のキャトルキャールから発想をふくらませて、どんなパターンのケイクがあるのか考えながら、作っていくことを身につけていける、そんなレッスンにしたいと思っています。

募集開始まで今しばらくお待ちください

スケジュール&プライス
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Further Variation
​Four sec & Demi sec

さらに奥深い焼き菓子の世界へ
(隔週×3回コース)

フランス菓子のメインとなる3つの生地、パート・シュクレ、ブリゼ、フィユテ・ラピッドのレッスン。奥深い3つの扉を少し、開けてみませんか​?

募集開始まで今しばらくお待ちください

スケジュール&プライス
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Basic
Entremets

生菓子レッスン
(隔週×6回コース)

ジェノワーズでショートケーキ、電子レンジを使って作る本格的ババロワーズ、ステップを踏んで、最後に仕上がるアントルメ。達成感はとても大きい気がします。

募集開始まで今しばらくお待ちください

スケジュール&プライス
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