ベーシック・アントルメ　土曜クラス

サービス内容

生菓子の基本を段階を踏んでマスターするレッスン。 オンラインのキャトルキャールレッスンを受講していない方でも受講可能です。 1回ごとにレッスンの試食品をお送りした後、zoomによるオンラインレッスンを行います。 初回はジェノワーズを使ったショートケーキ、2回目は電子レンジを使った本格的なババロワとムースを組み合わせたヴェリーヌ、3回目は1回目と2回目のレッスンで身につけたスキルを応用し、セルクルを使ってホールケーキを完成させます。 【レッスンの詳細と主な使用道具】 第1回　ショートケーキ　 定番中の定番、ショートケーキのレッスン。季節のフルーツを使ったショートケーキを作りましょう。1回目の試食品はジェノワーズを1台お送りします。それを使って、ナッペの練習をしてください。 オーブン、ハンドミキサー、ホイッパー、ボウル、直径15cmのジェノワーズ型、1.5cm厚のバール2本、波刃包丁、回転台、パレットナイフ、絞り袋、口金 第2回　ヴェリーヌ　 コーヒー豆を使って作るババロワにホワイトチョコレートのムースを組み合わせたカフェ・リエジョワ、市販品の100％のオレンジジュースを使って作るオランジュリー（オレンジのババロワ）を作ります。コツさえつかめば、本格的なババロワが比較的簡単に、電子レンジで作ることができるようになります。 電子レンジ、電動ハンドミキサー、ステンレスボウル、ガラスボウル、ホイッパー、ゴムベラ、温度計（100℃計）、漉し器　ボウル 第3回　アントルメ　 3回目はジェノワーズ・ショコラに挑戦して、チョコレートとバニラミルクのアントルメと、キャラメルのババロワ、デリスキャラメルを作りましょう。 電子レンジ、オーブン、ハンドミキサー、1cm厚のバール2本、温度計（100℃）、直径15cmのセルクル、ホイッパー、漉し器、ボウル　　　　　　　　　　 【講師の加藤みどりより】 焼き菓子を作るのは大好きだけど、生菓子は...ちょっとハードルが高いのかもしれません。 そろえる道具も大変そうだし、作ってもあまりうまくいかなかったりすると、 モチベーションが下がるし、どうしたらいいのかもわからない。 そういう方は、ぜひこちらのオンラインレッスンを受講なさってください。 道具は細かいものがありますが、ネットでも注文できますし、 原材料も比較的、手に入りやすそうなもので、レシピを考えました。 こちらのカリキュラムは無理なく、素材の扱い方から始めて、少しずつステップを踏んで、あなたが生菓子をマスターするために、考えたものです。 コツは道具をそろえて、私のお伝えしたアドバイスを思い出しながら、 お渡しした動画で確認しながら、やってみること。 もしわからないことが生まれたら、こちらにメールして、疑問をその場で解決すること。 きっとこのレッスンが終わるころには、ご自身で作られたヴェリーヌやババロワの美味しさに、あなたも、あなたの大切な方も夢中になっていると思います。 このレッスンは、2023年は1回のみの予定です。ぜひこの機会にご参加ください。

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