ショートケーキって、ジェノワーズとフルーツと生クリームの、
とてもシンプルなケーキなのですが、お好きな方、多いですよね。
以前東京でお店をやっていたころ、お客様から、
「お宅でショートケーキに使っている小麦粉を分けていただきたいんですが」と言われ、
「お分けするのはかまわないのですが、同じ粉が結構あちこちで売ってますよ」と言うと、
「えっ！そうなんですか？」と驚かれて、その方、一瞬なにか言いたげでしたが、
肩を落として、帰っていかれました。
そりゃそうですよ、こっちはもう、日に何台もジェノワーズを焼いて、売っているわけですから、場数が違うわけで。
なにか言いたげだったお客様に、「うちのお菓子教室に来たら、しっかり作れるようになりますよ」と、
言ってあげたかったけれど、その頃は私もまだ若くて、張り切っていたせいか、教室がにぎわっていて、がっくりとうなだれて帰るお客様を、教室にお誘いすることができませんでした。
ショートケーキのもとになる、スポンジ生地、ジェノワーズと呼びますが、生菓子の基本ですよね。
できれば、せっかくのクリスマス、ふわふわのジェノワーズにたっぷりの生クリームをみなさまに味わっていただきたいな、と思って、今回新たに２０年ぶりにジェノワーズの配合をリニューアルしてみました。
そして、飲みもののようなショートケーキを作るには、いくつかのはずせないコツがあって、その辺を丁寧にお伝えしつつ、私、加藤によるデモンストレーションと、実際に作っていただくのとを組み合わせた、定員２名様、運が良ければ？もしかしたら１名様のレッスンとなります。
レッスンで作ったジェノワーズは、当日はふわふわすぎてカットができません。
予めこちらで前日に焼いたジェノワーズを使って、デコレーションをして、
ご自身が作ってくださったジェノワーズは、お持ち帰りいただきます。
レッスンのあと、復習に使えるショートケーキの動画もプレゼントいたしますので、
それをみながら、もう１台、ご自宅でデコレーションの練習をして、ショートケーキ三昧の12月を楽しんでいただければと思います。
目指すのは飲みもののようなショートケーキ。
お問い合わせはメールお待ちしております。
準備の関係で、できましたら、ご希望の日にちの３、４日前までに、お知らせいただければと思います。
場合によりましては、定員に達していない場合でも、ほかのお日にちをご案内する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
では新しいアトリエ、神奈川県茅ケ崎市でお会いできるのを楽しみにしております。
Comments