６月１日から５日までの５日間、チーズケーキのレッスンを行っている真っ最中です。
チーズケーキとひとことで言うけれど、本当にいろんなチーズケーキがあって。
現在私は、フランス菓子を仕事にしていますが、最初に自分で作ったのが、このNYチーズケーキです。
それまでもお菓子を作った経験はあったのですが、「自分で作ったお菓子って、こんなもの？」という、ちょっと残念な感覚があったのですが、このNYチーズケーキは違って。
友達に作り方を教えてもらって、クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖と、順番に混ぜていき、オーブンで焼くだけで、こんなお菓子が自分で作れるんだ！という大きな喜びがありました。
そこから、いろんなお菓子を作りたいと思うようになり、今風に言うとお菓子沼？にはまっていき、現在の自分がいます。
昨日、チーズケーキの５日間レッスンで、古い親友を紹介するような気持ちで、このNYチーズケーキを受講生と作りました。
あの頃の私は、ただ混ぜれば出来上がると思っていて、作り始めのチーズの温度も、混ぜ方も、湯煎の意味も、レシピの奥にあるものなんて、まったくわかっていなかったけれど、ただただ楽しく作りたくて。
レッスンで試食の際に、目を輝かせて食べている方をみると、いつもあの頃の自分を思い出します。
普通のなんの変哲もないNYチーズケーキですが、はじめて自分が作って美味しいと思えたお菓子。私にはやっぱり特別なお菓子です。
このNYチーズケーキからほかにもチーズケーキを６種類セットにして、東新宿シェアキッチンKumatoにて６月６日に店頭で予約販売をいたします。
詳細はエクエメクラブのニュースレターでお知らせいたします。
この販売を持ちまして、２０２３年９月から１年限定でスタートしました、アルケミー・アカデミーレッスンでの販売は終了となります。
エクエメクラブのサポーターとなって、お菓子を食べてくださり、たくさん励ましのお言葉をくださったみなさま、本当にありがとうございました。
私のはじまりのチーズケーキを、この最後の販売でみなさまとシェアできるのが、とても感慨深いです。
と言っても、まだお菓子の仕事をやめるわけではないので、みなさま、私や紅茶グマ焼菓子工房、そしてエコール・クレーム・エ・メティエの生徒だったみんなの、心がこもったいろいろなお菓子、機会があれば、ぜひどこかで食べてみてください！
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