midori kato
8月1日読了時間: 4分
転んでバカンスになった話とオンラインレッスンのお話
先月、自宅最寄り駅の階段から落ちました。 小さめのスーツケースを持っていて、 こんな荷物を持って、転んだりしたら嫌だなあ、、、と思った矢先、 階段の上から2段目くらいで足がぐねり、そのまま階段の中腹の踊り場まで、スーツケースとともに、大きな音を立てながら、スーパーマンのよう...
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midori kato
2023年10月29日読了時間: 3分
こだわりのミル・フイユ
これからパイを作ると聞くと、ほとんどの人が、目を輝かせて食べたい!と思うのではないでしょうか? パイはバターをデトランプと呼ばれる、小麦粉で作った生地で包んで、それを伸ばして、折って、折って、、、を繰り返していく、ちょっと根気のいる作業。...
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midori kato
2023年4月27日読了時間: 2分
ごちそうさまが聞きたくて
今年の9月から10年前まで私がやっていた紅茶グマ焼菓子工房で、お菓子のレッスンをまたやることになりました。 と言っても、受講してくださる方がいらっしゃれば、なんですが。。。 最初は販売中心にやっていたのに、気が付けばお菓子の教室が中心になっていました。...
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midori kato
2023年3月22日読了時間: 2分
キャトルキャールのその先はケイク
2月、3月のキャトルキャールのオンラインレッスン、対面レッスンともに、終了いたしましいた。 オンラインの方は次回は少し時間をおいて、夏、対面の方はこちらのアトリエでよければ レッスンができますので、お声かけください。 そして、オンラインのほうは、4月からキャトルキャールの次...
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midori kato
2023年1月8日読了時間: 2分
お菓子のオンラインレッスン
こちらの写真は高知土佐山で開講していた3か月でパティシエのスキルを習得する、 パティスリーレッスンを受講してくれていたみなさんと私です。 そんな前じゃないのに、私、今よりだいぶ若い。。。 去年10月、オンラインレッスンのモニターをやってくださった方から、 いただいたメール、...
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midori kato
2022年12月23日読了時間: 4分
レッスンを受けたら、プロになれますか?
冬至の日12月22日が、2022年のエコール・クレーム・エ・メティエのレッスンの最終日でした。 ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。 ほとんどの回が1対1のプライベートレッスンになり、 中には将来的にお菓子をご自身のナリワイにしたい、と考えておられる方もいたの...
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midori kato
2022年5月17日読了時間: 3分
味をみると引き出されてくるもの
高知で3年間開校していたエコール・クレーム・エ・メティエの生徒さんたちと、ときどきオンラインお茶会をやっています。先日、参加してくださった生徒さんのおひとりから、「大丸デパートで催事やったときみたいな、みどりさんが作った、ヴェリーヌの組み合わせを教えてほしいんです」と言われ...
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