お知らせ

GW One day lesson のおさそい

GWにスコーンのレッスンにいらっしゃいませんか？日時２０２３年　５月３日水４日木５日金開始時間　　10時30分～12時30分場所　神奈川県茅ケ崎市ＪＲ辻堂駅、もしくは茅ケ崎駅からバスで8分（お申込みの後、正確な住所をお知らせいたします）...

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ショートケーキ、飲めるんで飲んでみませんか？

エコール・クレーム・エ・メティエでは、6月、生菓子のオンラインレッスンをはじめます。焼き菓子のオンラインレッスンと同じで、一方通行にならないように、試食品をお送りして、そのあと動画を使って、作り方の細かい説明と注意点などをお伝えしています。...

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パータ・ケイクレッスン

春になって、気持ちが追い付かないくらいのスピードで春がやってきています。現在、キャトルキャールの次のオンラインレッスン、パータ・ケイクのレッスンをやっています。配合はほぼ同じで、作り方を学ぶ基本のキャトルキャールのレッスンで身に着けたスキルを使って、6種類のケイクを作っ...

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キャトルキャールレッスン

キャトルキャールのレッスン、木曜日クラスは締め切りとさせていただきました。３月４日から１０時から開始する土曜日のクラスは、まだお申込みいただけます。２月のキャトルキャールレッスンも残すところ、あと少し。ビギナーの方でも、キャトルキャールを入口として、お菓子の基本がしっ...

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焼いてすぐ、パウンドケーキの答えはでない

今朝は昨日試作したパウンドケーキ、ケイクの試食をしてみました。キャトルキャールのレッスンを終了したあとに、ご希望の方に、4月から次のレッスンに入っていただけるように、あれこれ考えているところで、これが目下、私の一番楽しい時間です。...

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オンラインレッスンのご案内

昨年1年間、準備をしてきました、オンラインレッスンを２月、３月に開講することになりました。最初に、焼き菓子の基礎的なことが学べる、キャトルキャールのレッスンを始めます。常時受け付けをしていないのは、オンラインではありますが、できるだけ対面レッスンに近いものにしたいため。...

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クリスマスのショートケーキレッスン

ショートケーキって、ジェノワーズとフルーツと生クリームの、とてもシンプルなケーキなのですが、お好きな方、多いですよね。以前東京でお店をやっていたころ、お客様から、「お宅でショートケーキに使っている小麦粉を分けていただきたいんですが」と言われ、...

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リモート動画レッスン、始まりました

今年の春から、ずっと準備をしてきた動画を使ったレッスンを、10 月 1 日からスタートすることができました。 SNS での募集を通じてモニター受講者になってくださった方々と、事前にお送りしたテキストとともに、動画を視聴しながら、1 時間の zoom によるレッスン。...

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10月より、リモートレッスンで再始動します

本格的に動き始めるのは、来年からになりますが、10月から、動画を使ったリモートレッスンを少しずつやっていきたいと思っています。きっかけは、高知で2020年までやっていた、日本一小さな製菓学校の卒業生の方たちが、東京でボーッとしている私を案じて（？）また新しいお菓子を教えて...

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