昨年1年間、準備をしてきました、オンラインレッスンを２月、３月に開講することになりました。 最初に、焼き菓子の基礎的なことが学べる、キャトルキャールのレッスンを始めます。 常時受け付けをしていないのは、オンラインではありますが、できるだけ対面レッスンに近いものにしたいため。...

ショートケーキって、ジェノワーズとフルーツと生クリームの、 とてもシンプルなケーキなのですが、お好きな方、多いですよね。 以前東京でお店をやっていたころ、お客様から、 「お宅でショートケーキに使っている小麦粉を分けていただきたいんですが」と言われ、...

今年の春から、ずっと準備をしてきた動画を使ったレッスンを、10 月 1 日からスタートすることができました。 SNS での募集を通じてモニター受講者になってくださった方々と、事前にお送りしたテキストとともに、動画を視聴しながら、1 時間の zoom によるレッスン。...

本格的に動き始めるのは、来年からになりますが、10月から、動画を使ったリモートレッスンを少しずつやっていきたいと思っています。 きっかけは、高知で2020年までやっていた、日本一小さな製菓学校の卒業生の方たちが、東京でボーッとしている私を案じて（？）また新しいお菓子を教えて...